Биосинтез фермента (aльфа)-амилазы микромицетами рода Aspergillus для улучшения качества хлеба и хлебобулочных изделий
Full Name of the work head: Саданов А.К.
Исполнители проекта: Сулейменова Ж.Б., Кузнецова Т.В., Райымбекова Л.Т., Елубаева М.Е.
: Институт микробиологии и вирусологии
Inventory number: 0217РК00951
Registration number: 0115РК01103
Keywords: микромицеты*ферменты
Проведен отбор из коллекционных микромицетов наиболее активного продуцента aльфа-амилазы. Изучена изменчивость отобранного продуцента в процессе длительного культивирования. Получена культура, ферментативная активность которой превышает исходную в 6,6 раза.
