По данным оценки физико-химических и органолептических свойств кобыльего молока в зависимости от региона, времени года, режимов хранения, условий содержания животных, способов дойки в различных регионах РК нами установлено, что образцы кобыльего молока собранные из всех регионов пригодны для глубокой переработки. Отработаны условия хранения сухого кобыльего молока, изучены физико-химические свойства сухого молока в процессе хранения, оценена окисляемость жирового компонента в динамике хранения от 10 дней до 6 месяцев. Разработан ХАСП-система управления качеством при производстве сухого кобыльего молока. Разработаны новые отечественные технологии по глубокой переработке кобыльего молока, направленные на создание широкого ассортимента продуктов массового потребления и лечебно-профилактического назначения.