Комплексная переработка вторичного сырья мукомольного производства - зародышей зерна пшеницы с созданием инновационных технологий новых продуктов питания и пищевых добавок
Full Name of the work head: Ескендиров М.Г.
Исполнители проекта: Амирханов К.Ж., Асенова Б.К., Нурымхан Г.Н. и др.
: Государственный университет им. Шакарима г. Семей
Inventory number: 0217РК01323
Registration number: 0115РК01143
Keywords: мукомольное производство*переработка вторичного сырья*пищевая добавка
Проведены апробации технологии и утверждена нормативно-техническая документация на следующие виды продукции: масло зародыша пшеницы, каша зерновая, комбикорм для цыплят бройлеров. Сконструирован экспериментальный пресс-экструдер ПЭ-01. Для получения экструдированной пищевой смеси с зародышем пшеницы использовали тепловую экструзию, при которой компоненты смешивали с водой и подавали в экструдер, где наряду с механическим воздействием их, подвергали тепловому воздействию нагреванием извне. Собрана экструзионная установка для тепловой обработки зерновых продуктов. Составлена технологическая линия по переработке зародыша, в состав которой входит плющильный станок, маслопресс, экструзионная установка по производству пищевых хлопьев в лаборатории ГУ имени Шакарима г.Семей.
