Разработка технологии, исследование и создание нового кисломолочного биопрепарата на основе шубата в сочетании с лекарственными экстрактами
Руководитель проекта: Абдибеков У.С.
Исполнители проекта: Жумабаев У.А., Ходжаев Н.К., Темирбеков А.Н.
Организация: Междунаpодный казахско-туpецкий унивеpситет им. А.Ясави
Инвентарный номер: 0216РК01216
Регистрационный номер: 0115РК00693
Ключевые слова: Шубат*Биойогурт*Сахарный диабет*Экспериментальные исследования
Использование сахароснижающих лекарственных экстрактов способствует улучшению органолептических свойств биойогурта, повышению его биологической ценности, усилению кислотообразующей и сбраживающей способности кисломолочных бактерий, повышению стойкости продукта к микробной порче. Получены опытные образцы биойогурта. В экспериментах на модели аллоксанового диабета при приеме биойогурта содержание глюкозы в крови снизилось на 35 %, гликозилированного гемоглобина - на 38, инсулина - на 42-45, малонового диальдегида - на 45 %, уровень антиоксидантного фермента - каталазы повысился на 55 %.