Использование сахароснижающих лекарственных экстрактов способствует улучшению органолептических свойств биойогурта, повышению его биологической ценности, усилению кислотообразующей и сбраживающей способности кисломолочных бактерий, повышению стойкости продукта к микробной порче. Получены опытные образцы биойогурта. В экспериментах на модели аллоксанового диабета при приеме биойогурта содержание глюкозы в крови снизилось на 35 %, гликозилированного гемоглобина - на 38, инсулина - на 42-45, малонового диальдегида - на 45 %, уровень антиоксидантного фермента - каталазы повысился на 55 %.