Комбинированные молочно-кислые продукты лечебно-профилактического назначения на основе кобыльего молока
Full Name of the work head: Кальменов Т.Ш.
Исполнители проекта: Кошанов Б.Д., Алдашев С.А., Солдатов А.П.
: Институт математики и математического моделирования
Inventory number: 0216РК01296
Registration number: 0115РК00907
Keywords: Эллиптические уравнения*Бигармонические уравнения*Оператор Лапласа*Задача Дирихле
Исследованы физико-химические показатели свежего кобыльего молока по месяцам года. Оптимизированы технологические режимы тепловой обработки, ферментации, стабилизации молочнокислых продуктов из кобыльего молока. Разработаны рецептуры молочнокислых продуктов из кобыльего молока и конструкции оборудования для замораживания и пакетирования кобыльего молока.
