Разработка способа дрожже-бактериальной конверсии твердых отходов переработки растительного сырья в биологически активные полуфабрикаты, обогащенные микробным белком
Full Name of the work head: Скакова А.А.
Исполнители проекта: Кистаубаева А.С., Савицкая И.С., Абдулжанова М.А.
: Научно-исследовательский институт проблем экологии при КазНУ им. аль-Фараби
Inventory number: 0216РК01067
Registration number: 0115РК00373
Keywords: Дрожже-бактериальная конверсия*Твердофазная ферментация*Полуфабрикаты*Микробные патогены
Испытаны различные растительные субстраты (солома, подсолнечный шрот, свекловичный жом, отруби) в качестве компонента питательных сред для твердофазной ферментации. Наиболее перспективными являются пшеничные отруби. Сконструирован комплексный целлюлозосодержащий субстрат с дополнительными компонента (молочная сыворотка, солодовый экстракт). Подобраны рациональные условия культивирования дрожжей на нем. Создана ассоциация дрожжей и лактобактерий для совместного культивирования на твердых питательных субстратах. Составлены дрожже-бактериальные композиции из совместимых штаммов. Оптимизированы способы аэрации и перемешивания при выращивании дрожжей. Разработан способ единовременного аэробно-анаэробного культивирования дрожже-бактериальных ассоциаций. Установлено, что дрожже-бактериальный продукт по содержанию сырого протеина превосходит пшеничные отруби на 60,7 %, содержание аминокислот, в том числе незаменимых, увеличивается на 18-52 %.
