Разработка технологии получения лактозы и ее производных из отходов отечественных молокоперерабатывающих предприятий
Full Name of the work head: Омаров Х.Б.
Исполнители проекта: Тажбаев Е.М. и др.
: Карагандинский государственный университет им. Е.Букетова
Inventory number: 0216РК01931
Registration number: 0115РК02211
Keywords: лактоза*лактулоза*молочная сыворотка*коагуляция белка
Проведено осаждение белков сыворотки в присутствии альдегидов с использованием вероятностно-детерминированного планирования эксперимента. Измерены остаточные концентрации белка, молочного жира, катионов. Уточнены математические формулы, связывающие степень осаждения сывороточных белков альдегидами. Получены эмпирические зависимости для описания процессов соосаждения жира, катионов и лактозы. Показано, что коагуляцию целесообразно использовать до проведения отделения жира.
