Разработаны технологии новых видов национальных мясных продуктов с заданным составом жизненно важных нутриентов, функциональными и биокорригирующими свойствами, содержащие природные биологически активные вещества. Получены новые сведения о химическом составе и свойствах конины и верблюжатины. Установлено, что по содержанию гликoгена, внутримышечных соединительнотканных белков, интенсивности процессов гликогенoлиза и протеолиза мясо верблюдов занимает среднее положение между говядиной и кониной. Представлены технологии производства национальных мясных продуктов с учетом протеомного анализа мясного сырья и использованием растительно-белковых композиций. Разработана опытно-экспериментальная технологическая линия производства национальных мясных продуктов. Определены структурно-механические свойства, пищевая и биологическая ценности готовой продукции. Проведены клинические испытания по определению влияния биокорригирующих веществ ягод Годжи на организм подопытных животных.