Биосинтез фермента альфа-амилазы микромицетами рода Aspergillus для улучшения качества хлеба и хлебобулочных изделий
Full Name of the work head: Саданов А.К.
Исполнители проекта: Сулейменова Ж.Б., Айтжанова А.А., Кулназаров Б.А.
: Институт микробиологии и вирусологии
Inventory number: 0216РК01659
Registration number: 0115РК01103
Keywords: хлебопечение*иммобилизация*селекция*альфа-амилаза
Исследован микроскопический гриб Aspergillus oryzae М. Получена активная культура микроскопических грибов - продуцент альфа-амилазы с использованием способа культивирования мицелиальных микроорганизмов, основанная на иммобилизации продуцента на твердом носителе в глубинных условиях роста и отбора в этих условиях активного варианта.
