Исследован микроскопический гриб Aspergillus oryzae М. Получена активная культура микроскопических грибов - продуцент альфа-амилазы с использованием способа культивирования мицелиальных микроорганизмов, основанная на иммобилизации продуцента на твердом носителе в глубинных условиях роста и отбора в этих условиях активного варианта.
