Разработка технологии производства экструдированных полизлаковых продуктов питания высокой степени готовности с плодово-ягодной и мясо-молочной начинкой
Full Name of the work head: Калиаскаров М.К.
Исполнители проекта: Оспанов А.А., Муслимов Н.Ж., Тимурбекова А.К. и др.
: Казахский национальный аграрный университет
Inventory number: 0216РК01517
Registration number: 0115РК00719
Keywords: экструзия*коэкструзионные продукты*плодово-ягодная начинка*мясо-молочная начинка
Проведена оптимизация параметров и режимов работы основных процессов технологической линии производства полизлаковых продуктов. Определены оптимальные технологические параметры и режимы производства продуктов высокой степени готовности с начинками. Оптимизированы основные технологические процессы производства широкого ассортимента полизлаковых продуктов высокой степени готовности. Подобраны схемы технологической линии производства полизлаковых продуктов в зависимости от ассортимента готовой продукции. Отобраны виды функциональных начинок для обогащения продуктов высокой степени готовности. Разработаны термостабильные начинки на основе растительного и животного сырья. Предложен способ приготовления экструдированных продуктов питания с начинкой.
