Разработка инновационной технологии пектина на основе комплексной переработки тыквы
Руководитель проекта: Кулажанов Т.К.
Исполнители проекта: Кизатова М.Ж., Азимова С.Т.
Организация: Алматинский технологический университет
Инвентарный номер: 0216РК02571
Регистрационный номер: 0115РК01617
Ключевые слова: Тыква*пектин
Разработана технология производства пектина из тыквы и проведена оценка качества на показатели безопасности. Организована безотходная переработка вторичного растительного сырья на пектин и пищевые волокна. Повышено качество и выход готовых продуктов.