Разработаны технологии вакуумного концентрирования арбузного и дынного соков. Определены нормы расхода дынь и арбузов на получение дынного и арбузного концентратов. Определены органолептические и физико-химические показатели дынного и арбузного концентратов. Проведены эксперименты по вакуумному конденсационно-испарительному концентрированию с различными сортами дынь и арбузов, а также опытные испытания на производстве.
