Разработка технологии производства новых видов окисленных крахмалов
Full Name of the work head: Сарбасова Г.Т.
Исполнители проекта: Оспанкулова Г.Х., Полуботько О.В., Коптелеова Т.М. и др.
: Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции
Inventory number: 0216РК00935
Registration number: 0115РК01987
Keywords: Нативный крахмал*модифицированный крахмал
Изучена динамика накопления карбонильных и карбоксильных групп в окисленных крахмалах в зависимости от типа и количества вносимого окислителя. Исследованы реологические характеристики, прозрачность гелей, морфологическая структура, интенсивность окрашивания, термодинамические параметры плавления нативного и окисленных крахмалов. Проведен расчет экономической эффективности производства окисленных крахмалов на крахмалопаточном предприятии РК.
