Разработка технологии производства жиров специального назначения
Full Name of the work head: Сарбасова Г.Т.
Исполнители проекта: Сакенова Б.А., Темирова И.Ж., Шаймерденов Ж.Н.
: Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции
Inventory number: 0216РК00934
Registration number: 0115РК01991
Keywords: Фракционирование температура плавления*твердость*жиры специального назначения*кристаллизация
Изучены физико-химические показатели переэтерифицированных смесей на основе стеарина и подсолнечного (рапсового) масел. Разработаны технологии фракционирования растительных масел из гидрогенизированных жиров и переэтерифицированных смесей. Определены содержание твердых триглицеридов, жирных кислот, температура плавления, твердость продуктов фракционирования. Разработаны 1 рекомендации по фракционированию растительных масел для ТОО \"Масло-Дел\".
