Разработка технологии производства крупы быстрого приготовления повышенной пищевой ценности с применением карбоксилатов
Full Name of the work head: Сарбасова Г.Т.
Исполнители проекта: Шаймерденова Д.А., Чаканова Ж.М., Абдрахманов Х.А. и др.
: Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции
Inventory number: 0216РК00933
Registration number: 0115РК01992
Keywords: Крупы*крупы быстрого приготовления*экструзия*микронизация*микронутриенты*карбоксилаты пищевых кислот
Получены премиксы микроэлементов на основе карбоксилатов пищевых кислот для обогащения крупяных продуктов. Обоснованы технологические параметры производства микронизированных и экструдированных крупяных продуктов быстрого приготовления повышенной пищевой ценности. Получены опытные партии крупяных продуктов быстрого приготовления. Изучены их безопасность, пищевая и биологическая ценность.
