Изучение стимуляции ксантиноксидазы для превращения токсичных нитратов и нитритов в полезный оксид азота в парном молоке верблюда, кобылы и козы
Full Name of the work head: Сыдыков Е.Б.
Исполнители проекта: Аликулов З., Турпанова Р.М., Дюсембаев К.А. и др.
: Евразийский национальный университет им. Л.Н.Гумилева
Inventory number: 0216РК00919
Registration number: 0115РК01417
Keywords: Ксантиноксидаза*нитраты*нитриты*оксид азота*молибден*вольфрам*глутатион*аллопуринол*цистеин
Объект исследования: фермент молока верблюдицы, кобылы и козы - ксантиноксидаза (КО). Установлено, что КО в молоке находится в безмолибденовой неактивной форме, которая активируется прогреванием. В случае загрязнения молока животных нитратами или нитритами такая обработка парного молока позволяет получить чистый продукт. В случае загрязнения молока этими азотными соединениями термообработка в присутсвии молибдата и тиолов позволяет получить не только чистое, но и обогащенное оксидом азота молоко.
