Оценка качества и пищевой безопасности меда из экологически опасных зон Центрального и Восточного Казахстана и разработка новых методов его исследования
Full Name of the work head: Куришбаенв А.К.
Исполнители проекта: Майканов Б.С., Адильбеков Ж.Ш.
: Казахский агротехнический университет им. С.С.Сейфуллина
Inventory number: 0216РК00714
Registration number: 0115РК00451
Keywords: Ветеринарно-санитарная экспертиза*мед*контаминанты*пищевая ценность меда*качество меда*безопасность меда*антибиотики*пестициды
Выявлена степень контаминации меда соединениями тяжелых металлов, антибиотиками, радионуклидами. Изучены органолептические и физико-химические показатели различных видов меда. Определены пищевая ценность (макро-, микроэлементный и аминокислотный состав) и пищевая безопасность меда. Разработан новый способ определения натуральности меда.
