Оценка качества и пищевой безопасности меда из экологически опасных зон Центрального и Восточного Казахстана и разработка новых методов его исследования
Выявлена степень контаминации меда соединениями тяжелых металлов, антибиотиками, радионуклидами. Изучены органолептические и физико-химические показатели различных видов меда. Определены пищевая ценность (макро-, микроэлементный и аминокислотный состав) и пищевая безопасность меда. Разработан новый способ определения натуральности меда.
