Укомплектация технологической линии по производству майонеза
Full Name of the work head: Сергалиев Н.Х.
Исполнители проекта: Абуова А.Б., Гумарова А.К., Тулиева М.С.
: Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им. Жангир хана
Inventory number: 0216РК00016
Registration number: 0115РК00660
Keywords: Масложировая продукция*масличные культуры*майонезы
Изучена методика научно-обоснованных рецептур майонеза. Изучена организация аппаратной линии производства майонеза. Укомплектована технологическая линия по производству майонеза. В ходе научных исследований подобраны и установлены комплекс оборудования для полготовки сухих и жидких компонентов, комплексы для приготовления и дозирования фаз, для температурной обработки и предварительного эмульгирования; комплекс оборудования для получения готового майонеза.
