Инновационные технологии переработки сельскохозяйственного сырья: производство кондитерских изделий и мясо-молочной продукции
Full Name of the work head: Сергалиев Н.Х.
Исполнители проекта: Абуова А.Б., Гумарова А.К.,Чинарова Э.Р.
: Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им. Жангир хана
Inventory number: 0216РК00015
Registration number: 0115РК00073
Keywords: Молоко*йогурты*закваски*кумыс*мясо*мясные полуфабрикаты*тыква*свекла*мед*пророщенные зерна*мука*кондитерские изделия
Повышена пищевая и биологическая ценность молочных и мясных продуктов путем добавления растительного сырья, содержащих пищевые волокна, витамины, минеральные вещества. Рассмотрена разработка конкурентоспособной инновационной технологии мучных кондитерских изделий широкого ассортимента и высокого качества на основе использования мучных композитных смесей продуктов переработки зерновых и технических культур доступного местного растительного сырья и технологии производства новых молочных и мясных продуктов повышенной пищевой ценности. Разработаны научно-обоснованны рецептуры нового мучного кондитерского изделия и мясо-молочной продукции, результаты научных исследовании внедрены в производство.
