Разработка технологии получения сухого кобыльего молока для широкого его использования при производстве продуктов массового потребления и лечебно-профилактического назначения
Full Name of the work head: Шарманов Т.Ш.
Исполнители проекта: Шарманов Т.Ш., Синявский Ю.А.
: Казахская академия питания
Inventory number: 0216РК00433
Registration number: 0115РК02007
Keywords: Кобылье молоко*сухое кобыльего молока
Обоснованы режимы пастеризации кобыльего молока. Оценено влияние температуры пастеризации на органолептические и физико-химические свойства кобыльего молока, жирность, перекисное число, аминокислоты, витамины, макро-и микроэлементы. Разработана технология сухого кобыльего молока методом сублимационной сушки.
