Разработка технологии производства новых видов окисленных крахмалов
Full Name of the work head: Сарбасова Г.Т.
Исполнители проекта: Оспанкулова Г.Х., Полуботько О.В., Коптлеуова Т.М. и др.
: Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции
Inventory number: 0215РК02901
Registration number: 0115РК01987
Keywords: нативный крахмал*модифицированный крахмал*окисление*окисленные крахмалы*перекись водорода*гипохлорит натрия
Проведены патентные и маркетинговые исследования по существующим и разрабатываемым технологиям производства окисленных крахмалов. Обоснована перспективность и востребованность развития в Казахстане разработки технологии окисленных крахмалов. Выявлено, что наиболее перспективными окислителями являются перекись водорода (Н[2]О[2]) и гипохлорит натрия (NaClO). Показано, что при окислении крахмала перекисью водорода и гипохлоритом натрия в присутствии FeSO[4] ускоряется процесс окисления в 1,5-2 раза. Получены 2 образца окисленных крахмалов перекисью водорода и гипохлоритом натрия, предназначенных для пищевых и технических целей, соответствующие требованиям нормативной документации.
