Разработка технологии получения лактозы и ее производных из отходов отечественных молокоперерабатывающих предприятий
Full Name of the work head: Омаров Х.Б.
Исполнители проекта: Тажбаев Е.М. и др.
: Карагандинский государственный университет им. Е.Букетова
Inventory number: 0215РК02875
Registration number: 0115РК02211
Keywords: лактоза*лактулоза*молочная сыворотка*коагуляция белка
Проведено осаждение белков сыворотки в присутствии альдегидов с использованием вероятностно-детерминированного планирования эксперимента. Измерены остаточные концентрации белка, вычислена степень его осаждения и построены математические модели. Получены математические формулы, связывающие степень осаждения сывороточных белков альдегидами, и оптимальные условия проведения процесса. Выявлено, что максимальное содержание лактозы в нативном молоке наблюдается летом, в восстановленном пакетированном молоке содержание лактозы в течение года не меняется.
