Разработка новых технологий при создании национального продукта питания на мясной основе
Full Name of the work head: Ержанов Н.Т.
Исполнители проекта: Абимульдина С.Т., Кофтанюк Н.В, Сарлыбаева Л.М. и др.
: Павлодарский государственный университет им. С.Торайгырова
Inventory number: 0215РК02088
Registration number: 0115РК01286
Keywords: мясные продукты*пищевая ценность*лечебно-профилактические продукты*рецептурный состав*биотехнологические процессы*растительные компоненты
Разработаны исходные требования на новый вид национального продукта питания (мясной хлеб), модели рецептур, оптимизированные по пищевой и биологической ценности. Представлены опытные образцы нового вида продукта в лабораторных условиях. Определены качественные показатели выработанных продуктов. Новый вид национального продукта (хлеб мясной) имеет длительный срок хранения, обладает лечебно-профилактическим эффектом.
