Разработка технологии получения сухого кобыльего молока для широкого его использования при производстве продуктов массового потребления и лечебно-профилактического назначения
Руководитель проекта: Шарманов Т.Ш.
Исполнители проекта: Шарманов Т.Ш., Синявский Ю.А.
Организация: Казахская академия питания
Инвентарный номер: 0215РК03354
Регистрационный номер: 0115РК02007
Ключевые слова: Кобылье молоко*сухое молоко
Оптимальное содержание лактозы и хорошая белково-жировая основа делают кобылье молоко пригодным сырьем для производства продуктов лечебно-профилактического назначения. Методом фильтрации удалось повысить степень чистоты кобыльего молока. Предварительная гомогенизация молока и внесение антиоксидантов повышают стабильность жировой фазы и удлиняют срок хранения сухого кобыльего молока.