Разработка новых технологий ферментированных напитков на основе соков из различных видов плодово-ягодного сырья с высокой пищевой и биологической ценностью
Руководитель проекта: Сатаев М.И.
Исполнители проекта: Конарбаева З.К., Сапарбекова А.А., Кантуреева Г.О.
Организация: National Laboratory Astana
Инвентарный номер: 0215РК02013
Регистрационный номер: 0115РК01520
Ключевые слова: Ферментированные напитки*Функциональные напитки*Арбузный сок*Плодово-ягодное сырье
По биохимическим, структурно-механическим и микробиологическим анализам отобраны наиболее приемлемые сорта плодово-ягодного сырья. Разработана технологическая схема производства арбузного сока лечебно-профилактического назначения, обогащенного функциональными добавками.