Разработка новых технологий ферментированных напитков на основе соков из различных видов плодово-ягодного сырья с высокой пищевой и биологической ценностью
Full Name of the work head: Сатаев М.И.
Исполнители проекта: Конарбаева З.К., Сапарбекова А.А., Кантуреева Г.О.
: National Laboratory Astana
Inventory number: 0215РК02013
Registration number: 0115РК01520
Keywords: Ферментированные напитки*Функциональные напитки*Арбузный сок*Плодово-ягодное сырье
По биохимическим, структурно-механическим и микробиологическим анализам отобраны наиболее приемлемые сорта плодово-ягодного сырья. Разработана технологическая схема производства арбузного сока лечебно-профилактического назначения, обогащенного функциональными добавками.
