Разработка новых технологий ферментированных напитков на основе соков из различных видов плодово-ягодного сырья с высокой пищевой и биологической ценностью
По биохимическим, структурно-механическим и микробиологическим анализам отобраны наиболее приемлемые сорта плодово-ягодного сырья. Разработана технологическая схема производства арбузного сока лечебно-профилактического назначения, обогащенного функциональными добавками.
