Оценка качества и пищевой безопасности меда из экологически опасных зон Центрального и Восточного Казахстана и разработка новых методов его исследования
Проведен мониторинг производства и импорта пчелиного меда в Центральном и Восточном Казахстане, изучены органолептические и физико-химические показатели различных видов меда из данных регионов, определен химический (аминокислотный) состав меда, проведена оценка пищевой безопасности меда. Проведенный мониторинг производства меда, изученные органолептические, физико-химические, химические и токсикологические показатели будут учитываться при усовершенствовании методов исследования меда и разработке рекомендаций по ветеринарно-санитарной экспертизе меда и продуктов пчеловодства в Центральном и Восточном Казахстане.
