Разработка безотходной технологии по производству новых видов пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения с длительным сроком хранения на основе переработки дыни, арбуза и тыквы
Full Name of the work head: Алимкулов Ж.С.
Исполнители проекта: Сурашов А.А., Айсакулова Х.Р.
: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Inventory number: 0215РК01593
Registration number: 0115РК00905
Keywords: Арбуз*Дыня*Тыква*Выжимка*Сок*Ферментные препараты*Переработка*Бахчевых культур
Подготовлена проектно-конструкторская документация на установку по очистке кожуры бахчевых культур. Создано отечественное оборудование для удаления кожуры, семечек и нарезки на ломтики бахчевых культур. Исследованы реологические, термодинамические свойства дыни, арбуза и тыквы и отечественных сахарных кондитерских изделий на основе комплексной добавки из выжимки и шрота семян арбуза, дыни и тыквы с применением биотехнологических методов.
