Изучен минеральный, биохимический состав зерна дикой пшеницы и ее гибридов с культурными формами. Изученные эгилопсы характеризуются повышенным содержанием железа, цинка. Выявлены переходные формы минеральным составом характерный для диких форм. Для переходных форм синтетической пшеницы характерно содержание протеина, промежуточное между дикими и культурными формами. Ряд образцов диких сородичей вполне пригодны для технологического использования в чистом виде.