Разработка высокоэффективной технологии комплексной переработки дыни с получением продуктов функционального назначения
Full Name of the work head: Кулажанов Т.К.
Исполнители проекта: Медведков Е.Б., Адмаева А.М.
: Алматинский технологический университет
Inventory number: 0215РК01242
Registration number: 0115РК01409
Keywords: Дыня*Пектин*Дынное масло*Переработка бахчевых культур
Определен химический состав, механические и реологические свойства мякоти, кожуры и семян дыни; содержание углеводов, микро- и макроэлементов, витаминов в составляющих плода дыни разных сортов; упруго-пластические и прочностные характеристики мякоти, корки, плаценты, семян; общее содержание и распределение пектина в кожуре, плаценте, оболочке семян, его структура.
