Биохимический и молекулярно-генетический анализ производственно-ценных штаммов молочнокислых культур, обладающих антагонистической активностью к возбудителям кандидомикозов и плесневым грибам
Изучена популяционная изменчивость молочнокислых бактерий и отобраны активные варианты. Описаны морфологические свойства молочнокислых микроорганизмов и изучены их физиолого-биохимические свойства. Изучены антагонистические свойства коллекционных штаммов молочнокислых бактерий и антагонистические свойства консорциумов по отношению к патогенам, дрожжам рода Candida и плесневым грибам. Проведено определение генетической структуры 5-ти коллекционных штаммов молочнокислых бактерий с использованием ПЦР-метода.
