Разработка технологии производства крупы быстрого приготовления повышенной пищевой ценности с применением карбоксилатов
Руководитель проекта: Сарбасова Г.Т.
Исполнители проекта: Шаймерденова Д.А., Чаканова Ж.М., Абдрахманов Х.А., Шаймерденова П.Р., Боровский А.Ю.
Организация: Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции
Инвентарный номер: 0215РК02565
Регистрационный номер: 0115РК01992
Ключевые слова: крупы*крупы быстрого приготовления*каши*каши быстрого приготовления*каши моментального приготовления*мюсли*слайсы
Проведен анализ обеспечения определенных (выборочных) групп населения Казахстана продуктами питания повышенной пищевой ценности. Изучен рацион питания основных слоев населения РК. Проведен мониторинг состояния рынка производства крупяных продуктов быстрого приготовления повышенной пищевой ценности. Исследована техника, способы и технологии переработки зерновых культур в крупы быстрого приготовления повышенной пищевой ценности. Изучены существующие натуральные пищевые добавки, применяемые для обогащения продуктов на зерновой основе, и способы их ввода. Разработано научное обоснование обогащения продуктов на зерновой основе для оптимального обеспечения организма человека микронутриентами: макро и микроэлементами.