Разработка мини-установки для комплексной переработки арбузов и дынь с получением широкого ассортимента пищевых продуктов и полуфабрикатов
Full Name of the work head: Сатаев М.И.
Исполнители проекта: Оспанов Б.О., Волненко А.А., Балабеков О.С., Голубев В.Г., Корганбаев Б.Н., Хусанов Ж.Е., Ханжаров Н.С.
: Южно-Казахстанский государственный университет им. М.О.Ауэзова
Inventory number: 0215РК02478
Registration number: 0115РК01508
Keywords: переработка бахчевых культур*производство сока*миниустановка
Разработаны методика исследований физико-химических свойств арбузного и дынного соков, программа исследования и лабораторная установка. Предложены: технологическая схема для переработки бахчевых культур, методика проведения эксперимента на низкочастотной вакуум-ультразвуковой установке, определения вязкости экстракта на ротационном вискозиметре, определения содержания минеральных веществ на РЭМ, определения показателя - рН, энергии связи влаги в исследуемом продукте и методика определения активности воды.
