Для использования в производстве сыра и переработке лактозы из сырной сыворотки в глюкозо-галактозный сироп осуществлена сборка полноразмерного гена телячьего препрохимозина В. Ген телячьего препрохимозина В preprochymB клонирован в бактериальном и дрожжевом векторах. Выделен штамм Lactobacillus plantarum, проявляющий бета-галактозидазную активность. Ген бета-галактозидазы lacZ из L.plantarum клонирован в составе векторов рЕТ-28с(+) и pPICZальфаA. Получены штаммы P.pastoris X-33/preprochymB и X-33/lacZLP, несущие в составе хромосомной ДНК гетерологичные гены preprochymB и lacZ из L.plantarum и обеспечивающие секрецию рекомбинантных телячьего препрохимозина В и бета-галактозидазы в культуру.