Исследован молибденсодержащий фермент молока верблюда, кобылы и козы - ксантиноксидаза (КО). Впервые показано присутствие КО в молоке верблюда и кобылы. КО в молоке верблюда, кобылы и козы находится в безмолибденовой неактивной форме, которая актвивируется прогреванием молока в течение 5 минут при 80{o}С в присутствии молибдата и цистеина. В случае загрязнения молока животных нитратами или нитритами такая обработка парного молока позволяет получить чистый продукт. Добавление молибдата в питьевую воду животных приводит к полному исчезновению нитратов и нитритов в молоке. Таким образом, в случае загрязнения молока этими азотными соединениями термообработка в присутсвии молибдата и тиолов позволяет получить не только чистое, но и обогащенное оксидом азота молоко. Такой способ получения чистого молока можно использовать в лечебных центрах и санаториях.