Исследованы изоляты и коллекционные культуры молочнокислых бактерий, экстракт тополя бальзамического. Отобраны штаммы молочнокислых бактерий, обладающие антагонизмом, характеризующиеся бактериоциногенной, биопленкообразующей и антиоксидантной активностью. На их основе подготовлены 3 варианта консорциумов, которые будут исследованы на биологическую активность в сочетании с экстрактом тополя бальзамического.
