Комбинированные молочно-кислые продукты лечебно-профилактического назначения на основе кобыльего молока
Full Name of the work head: Алимкулов Ж.С.
Исполнители проекта: Тултабаева Т.Ч.
: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Inventory number: 0215РК00954
Registration number: 0115РК00907
Keywords: КОБЫЛЬЕ МОЛОКО*КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Определены физико-химические показатели кобыльего молока с марта по октябрь месяцы. Выделены активные штаммы молочнокислых микроорганизмов из кумыса. Составлен консорциум микроорганизмов для производства закваски состоящий из штаммов Lactococcus sp. и Lactobacillus. Разработан блок контейнернего типа для быстрого замораживания кобыльего молока. Исследованы биологические ценности кобыльего молока с целью разработки технологии комбинированных молочнокислых продуктов лечебно-профилактического назначения.
