Биосинтез фермента альфа-амилазы микромицетами рода aspergillus для улучшения качества хлеба и хлебобулочные изделий
Full Name of the work head: Саданов А.К.
Исполнители проекта: Сулейменова Ж.Б, Халымбетова А.Е., Айтжанова А.А.
: Институт микробиологии и вирусологии
Inventory number: 0215РК00691
Registration number: 0115РК01103
Keywords: мицеты*ферменты*энзимы
Проведена сравнительная характеристика штаммов микроскопических грибов рода Aspergillus-потенциальных продуцентов фермента альфа-амилазы, обеспечивающего гидролиз крахмалистых полисахаридов. Дана характеристика отобранных штаммов по морфологическим признакам. Установлено, что лучшим источником углерода для образования фермента является крахмал, а азота - нитрат аммония. Добавление субстрата (крахмал) источникам углерода активирирует биосинтез фермента. Создана синтетическая питательная среда.
