Совершенствование технологии диетических продуктов из мяса марала с использованием физических методов обработки мясного и вторичного сырья
Full Name of the work head: Окусханова Элеонора Курметовна
Исполнители проекта:
: "Университет имени Шакарима Города Семей"
Inventory number: 0220РК01892
Registration number: 0120РК00308
Keywords: Мясо марала,ультразвуковая обработка,диетическое питание,субпродукты,белковая добавка
Цель проекта заключается в научном обосновании производства диетических мясных продуктов с повышенной пищевой ценностью на основе разработки технологии и способа переработки мяса марала и вторичного мясного сырья с применением физико-химических методов обработки.
