Разработка высокоэффективной технологии получения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из муки композитных смесей без использования сахара
Full Name of the work head: Мулдабекова Баян Жаксылыковна
Исполнители проекта:
: Акционерное общество "Алматинский технологический университет"
Inventory number: 0220РК01745
Registration number: 0120РК00437
Keywords: хлебобулочные и мучно-кондитерские изделия,сахарная свекла,зернобобовые культуры,сушка,выпечка,технология
Целью проекта является разработка инновационной высокоэффективной технологии хлебобулочных и мучно-кондитерских изделий с использованием муки композитных смесей зернобобовых культур и сушеных сахарных свекл с целью повышения качества, полезные свойства, сокращения технологического процесса производства, увеличения производительности труда и повышения социально-экономических показателей хлебопекарных и мучно-кондитерских предприятий.
