Разработка технологии пектинсодержащих молочных продуктов с целью выведения токсикантов из организма человека
Full Name of the work head: Жексенбай Нуршаш
Исполнители проекта:
: Некоммерческое акционерное общество "Казахский национальный медицинский университет имени С. Д. Асфендиярова"
Inventory number: 0220РК01513
Registration number: 0120РК00003
Keywords: пектинсодержащие молочные продукты,комплексообразующая способность,тяжелые металлы,детоксикация,кровь животных
Будут установлены влияния пектиномолочной системы на связывающую способность пектинов, в частности, образовывать комплексы с ионами металлов. Будут разработаны математические модели, описывающих изменение реологических свойств продуктов в зависимости от концентрации пектина, степени этерификации, рН среды, температуры. На основе проведения доклинических исследований на лабораторных животных подтверждены детоксикационные свойства пектинсодержащих молочных продуктов питания.
