Разработка инновационной ионоозонокавитационной технологии бездрожжевых хлебобулочных изделий с сокращенным циклом производства
Руководитель проекта: Изтаев Бауыржан Ауелбекович
Исполнители проекта:
Организация: Акционерное общество "Алматинский технологический университет"
Инвентарный номер: 0220РК01482
Регистрационный номер: 0120РК00023
Ключевые слова: бездрожжевые хлебобулочные изделия,ионоозонокавитационная технология,ионоозонированная вода,показатели безопасности,реологические свойства
Целью проекта является разработка инновационной ионоозонокавитационной технологии бездрожжевых хлебобулочных изделий с целью повышения качества, сокращения технологического процесса производства, увеличения производительности труда и повышения социально-экономических показателей хлебопекарных предприятий.