Совершенствование технологии производства масложировых продуктов со сниженным содержанием трансизомеров жирных кислот для использования в хлебопечении
Full Name of the work head: Жунусова Куралай Зекеновна
Исполнители проекта:
: Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции"
Inventory number: 0219РК00412
Registration number: 0118РК00554
Keywords: Модификация жиров,переэтерификация,трансизомеры жирных кислот,хлебобулочные изделия,масложировые продукты
Получение твердого жирового сырья методами химической и энзимной переэтерификации и исследование их качественных показателей.
