Разработка технологии получения комплекса протеолитических ферментов с целью улучшения качества мясных продуктов
Руководитель проекта: Блиева Раушан Кажкеновна
Исполнители проекта:
Организация: Товарищество с ограниченной ответственностью "Научно-производственное предприятие "Антиген"
Инвентарный номер: 0219РК00033
Регистрационный номер: 0118РК00022
Ключевые слова: мясные продукты,протеаза,коллагеназа,микромицеты,иммобилизация
Разработать биотехнологические подходы получения комплекса протеолитических ферментов на основе селекционированной ассоциации микроскопических грибов для повышения качества мясных продуктов