Разработка технологии производства макаронных изделий на основе нетрадиционного полизлакового сырья
Full Name of the work head: Оспанов Абдыманап
Исполнители проекта:
: Некоммерческое акционерное общество "Казахский национальный аграрный университет"
Inventory number: 0218РК00748
Registration number: 0118РК00310
Keywords: мучные полизлаковые смеси,макаронные изделия ,технологические процессы,биологически активные вещества,химический состав,сушка,прессование,оптимизация,смешивание,нетрадиционное сырье
Цель работы – изучение процесса изготовления макаронных изделий повышенной пищевой и биологической ценности на основе нетрадиционного полизлакового сырья