Разработка научных основ интенсификации процессов диспергирования пищевого сырья
Руководитель проекта: Оспанов А.А.
Исполнители проекта: А.А.Оспанов
Организация: Алмат. фил. Жамбыл. технол. ин-т легкой и пищ. пром-ти
Инвентарный номер: 0299РК00353
Регистрационный номер: 0194РК00249
Ключевые слова: пищевое, сырье, процессы, диспергирование, измельчение, научные, гипотезы,
Цель: обоснование совершенствования процессов и оборудования для измельчения. Предложена универсальная научная гипотеза, позволяющая определить энергоемкость разрушения структуры измельчаемой массы с учетом начальной и конечной крупности частиц. Обобщены характеристики технологического процесса измельчения и требования к ним, учитываемые при создании теоретических и методологических основ процессов измельчения пищевого сырья и кормов.